アチェート・バルサミコ・トラディツォナーレ モデナ D.O.P. 25年以上熟成〈 エクストラベッキオ 〉

「アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ(伝統的バルサミコ酢)」は、D.O.P. (原産地呼称保護) 認定を受けている、最高級のバルサミコ酢です。自家農園で、無農薬で栽培された良質なブドウ(トレッビアーノとランブルスコ)だけを使い、モデナの伝統的製法によって作られています。

代々受け継がれてきた秘伝のレシピをもとに、さまざまな材質の木樽を使って25年以上という気の遠くなるような長期間の熟成を重ねてできあがった、まさに究極のスローフード。実際には30回(30年)のトラヴァージ(樽の移し替え)を行っています。

伝統的バルサミコ酢 (D.O.P.) の中でも、25年以上熟成させた<エクストラヴェッキオ>は、より熟成度が高く、バルサミコ酢の最高峰といえます。

15年熟成の《 No15 》よりも、さらにブドウの旨味が凝縮していて、厚みのある深いコク、スパイシーさを感じさせる複雑に成熟したアロマ、上品な甘み……ほんの一滴で、至福の味わいを楽しめます。

食事の始まりにティースプーン1杯を召し上がれば、食欲が刺激され、より一層食事を美味しく楽しめます。食後にティースプーン1杯を召し上がると、消化を助けてくれます。


〈おすすめの組み合わせ〉
前菜からデザートまでどんな食べ物にもおすすめです。
特に、フォアグラ、鴨肉、チーズ(パルメザンチーズや熟成タイプのチーズに)、スモークサーモン、ステーキ、イチゴ、アイスクリームなどに。

〈原材料〉ぶどう果汁(トレッビアーノ、ランブルスコ)
〈内容量〉100ml

※着色料・保存料・甘味料・香料・カラメル・増粘剤・酸化防止剤等、一切使用しておりません。

¥32,400

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